Itiak lado Ijau (itik cabe muda) berada di kawasan Ngarai Sianok yang sudah berdiri sejak tahun 1980. Yang mana bahan dasar pembuatan masakan ini adalah itik berusia enam bulan agar dapat menciptakan rasa yang enak dan gurih.

Disajikan dengan irisan mentimun untuk mengimbangi rada pedas dari bumbu cabe hijau yang gurih, serta nasi hangat sebagai karbohidrat pendamping.